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Os
meses de junho e julho são sinônimos de temperaturas baixas e também
das tradicionais festas juninas, que acontecem por todo país. Os
costumes podem mudar de acordo com a região, mas
uma coisa é certa: os festejos têm quitutes de dar água na boca. E que
tal harmonizá-los com um bom vinho? A Bodega Dante Robino traz algumas
sugestões para combinar os pratos típicos com seu portfólio e uma
receita exclusiva do embaixador da
marca, o chef Raphael Despirite, de Polenta com Ragú de Linguiça.
Caldos
O
caldo verde é um dos queridinhos das festas juninas pelo Brasil. No
entanto, outras versões de caldos também são populares, como o de
mandioca e canjiquinha. A indicação aqui são
vinhos frutados, como as linhas Novecento, Dante Robino e Legado, com as
uvas Malbec e Cabernet Sauvignon.
Cuscuz
Seja
na versão paulista ou nordestina, o famoso prato não fica de fora de
nenhum arraial. Para equilibrar com o sabor do milho, a sugestão é a
harmonização com vinhos brancos como os
rótulos Novecento e Legado Blend de Blancas.
Doces Típicos
Os
doces também disputam espaço no banquete junino com as tradicionais
canjicas, pamonhas, cocadas e bolos em geral, além de quitutes
preparados com ingredientes como amendoim e coco. A
combinação fica por conta dos espumantes Novecento Espumante Extra
Dulce e Extra Brut, além das linhas Dante Robino Extra Brut e Gran Dante
Brut Nature.
Polenta
Tradicional
nas festas gaúchas, a polenta pode ser uma opção diferente e versátil.
Aqui trazemos a receita especial elaborada pelo chef Raphael Despirite,
embaixador gastronômico da
Bodega Dante Robino no Brasil. O prato, que leva o vinho Dante Robino
Cabernet Sauvignon no preparo, faz a combinação perfeita com a uva
argentina Bonarda das linhas Dante Robino, Legado e Grand Dant.
Polenta com ragú de linguiça, por Raphael Despirite
Ingredientes
200g de linguiça de pernil
1 colher de café de páprica picante
150 ml de vinho Dante Robino Cabernet Sauvignon
200g de molho de tomate
1 cebola roxa
50g de manteiga
150 g de polenta instantânea
400 ml de água mineral
Modo de Preparo
Para o molho :
Pique a cebola e a linguiça sem a pele
Refogue em uma frigideira , some a páprica
Some o vinho e em seguida o molho de tomate
Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo
Para a polenta :
Esquente a água
Cozinhe a polenta mexendo constantemente
Some a manteiga gelada, corrija o sal e deixe descansar por 2 minutos
Monte o prato com a polenta e cubra com o molho
Fonte:Oliver Press I
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