Receita de bolho de milho vegano

 

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O aroma doce e reconfortante do bolo de milho desperta em muitas pessoas memórias afetivas e prazeres culinários. Com a crescente demanda por opções de alimentos veganos e sustentáveis, é possível saborear essa iguaria sem abrir mão dos valores éticos e do cuidado com o meio ambiente. 

A receita é cuidadosamente elaborada para substituir os ingredientes de origem animal, sem comprometer o sabor e a textura que tornam o bolo de milho tão especial. 

A chef confeiteira e mentora da Formação Plantlife, Carolina Yamamoto, ensina o passo a passo desta receita, apropriada para todas as pessoas, inclusive aquelas com restrições alimentares.

INGREDIENTES:

• 120g ou ¾ de xícara de milho cozido ou enlatado (drenado)
• 90g ou ½ xícara de óleo vegetal
• 130ml de água
• 200g ou 1 xícara de açúcar demerara
• 15g ou 2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
• 65g ou ½ xícara de fubá mimoso
• 70g ou ½ xícara de farinha de arroz integral
• 40g ou ⅓ de xícara de fécula de batata ou amido de milho
• 1,5g ou ½ colher de chá de goma xantana
• 13g ou 1 colher de sopa de fermento químico

RENDIMENTO: 700 gramas ou 1 unidade média (17cm)

MODO DE PREPARO:

• Prepare uma forma (preferencialmente de alumínio) untando com óleo. 
• Pré-aqueça o forno a 180 graus celsius.
• Em um liquidificador coloque: milho, óleo, água e açúcar demerara. Bata por cerca de 5 minutos. 
• Transfira a mistura de milho para uma tigela.
• Adicione o fubá e a farinha de linhaça e misture bem com um fouet. 
• Comece a adicionar o mix de farinhas sem glúten aos poucos, acompanhando a textura da massa crua. Pare de adicionar farinhas quando a textura da sua massa ficar cremosa, um pouco mais consistente do que uma massa de bolo comum. Se a massa ficar muito firme, o bolo não cresce bem. E se a massa estiver “oleosa” é porque passou da quantidade necessária de farinhas, então adicione mais água para corrigir. 
• Por fim, adicione o fermento químico e misture. 
• Leve ao forno por pelo menos 35 minutos (pode chegar até 50 minutos de assamento dependendo do forno, verifique antes de desligar se o bolo está completamente assado).
• Conserve em temperatura ambiente por até 5 dias, em geladeira por até 10 dias ou congele por até 2 meses.

 Fonte: jornalismo@gaivotacomunicacao.com.br