Receita: Bolo vegano de maçã, nozes e canela | sem glúten e sem lactose

 

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Na hora do cafezinho da tarde, nada é mais reconfortante do que um bolo sem glúten, sem lactose, feito com ingredientes 100% vegetais.

Esta receita de bolo de maçã, cuidadosamente elaborada pela chef confeiteira e mentora da Formação Plantlife, Carolina Yamamoto, elimina qualquer ingrediente de origem animal e o glúten, mas mantém a irresistível combinação de sabores e a aparência tentadora.

Sabemos o quanto é importante acomodar diferentes restrições alimentares sem comprometer o sabor e a textura dos alimentos, e é por isso que estamos trazendo essa opção deliciosa e inclusiva para você.

INGREDIENTES:

• 80g ou ½ xícara de farinha de arroz integral

• 40g ou ⅓ de xícara de fécula de batata ou amido de milho

• 1,8g ou ½ colher de chá de goma xantana

• 240g ou 2 unidades de maçã gala picada

• 45g ou ¼ de xícara de óleo vegetal

• 45g ou 3 colheres de sopa de água

• 85g ou ½ xícara de açúcar demerara

• 12g ou 1 e ½ colher de sopa de farinha de linhaça dourada

• 5g ou ½ colher de sopa de canela em pó

• 13g ou 1 colher de sopa de fermento químico em pó

• 60g ou ½ xícara de nozes picadas
  
  

MODO DE PREPARO:

• Prepare uma forma de 17cm de diâmetro com um furo no meio (preferencialmente de alumínio) untando com óleo ou spray desmoldante. 

• Pré-aqueça o forno a 180 graus celsius.

• Em uma tigela adicione a farinha de arroz integral, a fécula ou amido e a goma xantana. Misture muito bem e reserve. 

• Em um liquidificador adicione a maçã picada (com ou sem casca), água, óleo, açúcar demerara, farinha de linhaça e canela. Bata por cerca de 2 minutos ou até ficar bem liso.

• Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela grande.

• Agora vamos começar a adicionar o mix de farinhas aos líquidos, pode ser que não seja necessário usar toda a quantidade que preparamos, adicione somente o quanto for necessário para dar o ponto na massa. 

• Adicione uma parte do mix de farinhas que estava reservado (cerca de ⅓) e misture bem com uma espátula. Vá adicionando mais farinha aos poucos, misturando sempre, até obter uma massa fluida. OBS: a textura da massa deve ser igual à uma massa de bolo ou de brownie. Não pode ficar muito densa e nem muito oleosa. Se isso acontecer é porque passou do ponto da quantidade de mix de farinhas. Pode corrigir o ponto com água. 

• Depois, adicione as nozes picadas e misture para incorporar.

• Por último, coloque o fermento químico e misture. Transfira imediatamente a massa para a forma já untada.  

• Asse por 40 minutos a 180 graus (se fizer em uma forma maior, aumentando a receita, aumente também o tempo de forno. Se necessário diminua a temperatura de assamento). Verifique antes de desligar se o bolo está completamente assado.

• Retire do forno e espere a forma amornar. Depois, desenforme e espere o bolo esfriar completamente em cima de uma grade. 

• Finalize com açúcar demerara triturado no liquidificador para decorar. 

• Conserve em temperatura ambiente por até 5 dias, em geladeira por até 7 dias ou congele por até 2 meses.
  
  

RENDIMENTO: 600 gramas ou 1 unidade pequena (17cm)

Fonte: jornalismo@gaivotacomunicacao.com.br