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A Bio Pescados Jardins conta agora com um charmoso bistrô em seu deck instalado na Alameda Lorena, onde as pessoas podem saborear o melhor da culinária amazonense, combinando a grande variedade de pescados da região com ingredientes típicos como tucupi, açaí, farinha de Uarini, castanhas e pimentas que trazem a diversidade e riqueza dos sabores do Norte do país.
“Criamos um espaço aconchegante para oferecer um cardápio regional para difundir as peculiaridades e sabores do Norte e também produtos de outras regiões. Em nosso empório reunimos um mix que inclui uma grande variedade de peixes e iguarias pouco conhecidas em São Paulo e que agora podem ser combinadas e degustadas no Bio Bistrô, nas receitas assinadas pelo chef amazonense Paulo Fortunato”, revela Gustavo Pedrosa, sócio da loja Bio Pescados Jardins.
Para a estreia, o Bio Bistrô conta com um menu de quitutes regionais, perfeitos para o happy hour. Para quem gosta de petiscar, há sugestões como o Bolinho de Pirarucu Seco, que traz uma releitura amazônica do bolinho de bacalhau português, Patinhas de Caranguejo, Pastéis de Vatapá, as deliciosas Sardinhas da Amazônia Fritas, Mojica de Peixe Amazônico e o irresistível Camarão Empanado com Tapioca que vem com uma crosta crocante feita com a farinha trazida de Manaus.
Já, para quem quer aprofundar a viagem pelos sabores amazonenses, a proposta é começar com a famosa Banda de Tambaqui que vem assada e acompanhada com o Baião de Dois da casa. Outras delícias que o Chef criou especialmente para serem servidas no novo espaço são a Moqueca de Filhote com Camarão Rosa do Pará, a caldeirada Paraense no Tucupi com Jambu e o cremoso Risoto de Cogumelos Yanomami. E para completar essa experiência e torná-la mais gostosa, tem ainda a Tortinha de Cupuaçu, o Pudim de Leite com Cumaru e saborosíssimo Açaí Orgânico do Pará, uma das atrações da Bio Pescados Jardins.
Para o lançamento do Bio Bistrô, Pedrosa contou com o talento do Chef Paulo Fortunato que, além de estar à frente da Fish Maria (@fishmaria) também assinou o cardápio de 4 restaurantes que se tornaram ícones da cozinha Manauara. “Paulo tem uma cozinha afetiva que mistura as lembranças e sentimentos da sua infância e adolescência em Belém do Pará com sua trajetória como Chef em Manaus. Suas criações sempre proporcionam experiências exclusivas, por isso, convidamos ele para que nossos clientes possam sentir as emoções da sua cozinha”, explica o empresário.
Para acompanhar o cardápio, a casa oferece uma seleta carta de vinhos brasileiros do sul, sucos típicos e cervejas artesanais. “Nosso cardápio tem a ambição de unir o Oiapoque ao Chuí, harmonizando pratos e sobremesas com produtos regionais de alta gastronomia como o azeite Potenza Blend Frutado, único azeite brasileiro a conquistar Prêmio Mario Solinas, o Oscar dos azeites. Além dos peixes e produtos amazônicos e dos frutos do mar, agora o cliente também encontra toda a linha de azeites da fazenda Serrados Tapes no nosso empório e a ideia é oferecer produtos cada vez mais exclusivos, reunindo o melhor do que é produzido no Brasil”, explica.
O Bio Bistrô
funciona diariamente na segunda-feira das 8h às 19h, de terça e quarta
das 8h às 21h, de quinta à sábado, das 8h às 23h, e aos domingos, das
10h às 18h.
Vitrine da gastronomia amazonense
Um dos destaques do Bio Bistrô é a sua conexão regional. Toda a sua linha de peixes, especiarias e ingredientes são, em sua maioria, nativos do Norte do Brasil e provenientes de pequenas e médias empresas locais. Os peixes do Amazonas são processados pelo frigorífico Bio Pescados da Amazônia que fica à beira do Rio Solimões, no município de Iranduba.
O outro sócio da Bio Pescados Jardins e proprietário da Bio Pescados da Amazônia, Armando Correa, tem vasta experiência de mais 15 anos com pescados na região e nos três meses do ano de pesca autorizada para a maioria das espécies, sua indústria chega a processar 70 toneladas de peixe diariamente, entregue pelos ribeirinhos.
A Bio Pescados Jardins é uma vitrine para estes pequenos produtores, tanto na exposição dos pescados para os clientes que visitam a loja, quanto para distribuição desses peixes super exclusivos para Food Service, atendendo grandes chefs, restaurantes e hotéis desde a inauguração da loja em dezembro de 2021.
@biopescadosjardins
BIO BISTRÔ E BIO PESCADOS JARDINS
Alameda Lorena, 1426 – Jardins - SP
Funcionamento: segunda-feira, das 8h às 19h, de terça e quarta das 8h às 21h, de quinta à sábado, das 8h às 23h, e aos domingos, das 10h às 18h.
Fone: 11 97392-3624.
Fonte: materiaprimma.com
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