Para as refeições da semana: Salada Penne, Frango e Maionese Cítrica

 

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 Nada como iniciar a semana com uma receita leve, prática e cheia de sabor. A Salada Penne, Frango e Maionese Cítrica é daquelas que surpreendem: rápida de preparar, refrescante e perfeita para o dia a dia.

Com Penne Adria como base, frango desfiado e um molho com aquele toque que faz toda a diferença, ela combina com almoços leves, jantares descontraídos ou até para levar na marmita. Uma opção versátil que traz frescor e sabor a qualquer momento. Confira o passo a passo!

Salada de Penne, Frango e Maionese Cítrica

Ingredientes

Massa

• 1 embalagem de Penne Grano Duro Integral Adria (500 g)
• Salsa fresca picada a gosto

Maionese

• 2 ovos peneirados
• 2 gemas peneiradas
• 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
• 4 colheres (sopa) de mostarda amarela
• 6 colheres (sopa) de suco de laranja
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 200 ml de óleo vegetal
• Sal a gosto
• Salsa fresca picada a gosto
• As raspas de 1 laranja

Frango

• 600 g de peito de frango cortado em tiras de 1 cm x 3 cm
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de mix de gergelins
• Azeite para untar

Montagem

• 1 xícara (chá) de castanha-de-caju picada grosseiramente
• As folhas de 1 maço de rúcula lavadas e secas
• 1 laranja cortada em gomos

 

Preparo

1. Cozinhe o Penne Grano Duro Integral Adria de acordo com as instruções de embalagem. Escorra e resfrie.
2. Enquanto isso, prepare a maionese: coloque no copo do liquidificador os ovos, as gemas, o suco de limão, a mostarda, o suco de laranja e o azeite. Comece a bater e acrescente o óleo em fio até que atinja consistência cremosa, de maionese. Ajuste o sal, adicione a salsa picada e as raspas de laranja.
3. Misture a maionese ao penne cozido. Reserve coberto e refrigerado.
4. Pré-aqueça o forno a 200º C e unte com azeite uma assadeira grande.
5. Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Empane o frango no mix de gergelins, apertando bem de todos os lados, e disponha na assadeira.
6. Asse por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.
7. Na hora de servir, misture as castanhas, as folhas de rúcula e os gomos de laranja. Finalize com as tiras de frango empanadas.

Dica: para envolver melhor a massa, a maionese não pode ficar muito firme, o ideal é que esteja mais fluida.

Tempo de preparo: 50 minutos

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